Закваска, Дрожжи (leaven) Любое вещество, вызывающее брожение при добавлении его к тесту. Закваской может служить тесто с добавленными в него дрожжами — они должны пропитать всю массу теста перед выпечкой. Может иметься в виду также тесто, которое поднялось в результате воздействия дрожжей. В древности евреи, вероятно, использовали кусочек кислого теста в качестве закваски; то же самое происходило и с вином. В древности Израильтяне регулярно ели хлеб, для приготовления которого использовались дрожжи (Ос 7:4), но во время празднования пасхи им запрещалось есть такой хлеб и даже иметь его в доме в пасхальный период (Исх 13:7).

Этот ежегодный праздник не давал народу забыть о поспешном исходе из Египта, когда Бог велел им уходить и у них не было времени на приготовление хлеба. Им пришлось взять с собой тесто, из которого они приготовили пресный хлеб, чтобы подкрепиться в пути (Исх 12:34-39; Вт 16:3).

Вероятно, так как брожение было связано с распадом и тлением, закваски не должно было быть в приношениях, которые попадали на Божий жертвенник (Исх 23:18; 34:25).

Не должно было быть ее и в хлебном приношении (Лев 2:11; 6:17).

В Писании не говорится, были ли хлебы предложения пресными, но историк Иосиф Флавий утверждает, что не были («Иудейские древности» 3.6.6).

Следует отметить два исключения из правила. Дрожжи могли использоваться в приношениях, которые служили для пропитания священников или других людей. Хлеб, выпеченный на дрожжах, мог сопровождать мирную жертву (Лев 7:13) и приносился в жертву на праздник седмиц (Пятидесятницу), потому что был обычной каждодневной пищей народа (Лев 23:17).

Процесс брожения протекал медленно, что представляло собой проблему на сельскохозяйственном этапе развития еврейского народа, в особенности в первые дни сбора урожая. Пресное тесто, напротив, было очень удобно для каждодневного употребления. В результате народ со временем укреплялся во мнении, что закваска символизирует упадок и тление. Закваска стала считаться чем-то несоответствующим совершенной святости Бога. Плутарх говорит об этом укоренившемся представлении, распространенном и среди других народов: «Сама закваска — результат порчи, она портит всю массу теста, с которой смешивается». Апостол Павел упоминает о сходной по смыслу поговорке в 1Кор 5:6 и Гал 5:9. Важная особенность закваски — ее сила, которая может символизировать как добро, так и зло. Обычно, хоть и не всегда, в раввинистической литературе закваска символизировала зло. Иисус вкладывает в это понятие такое значение, когда использует это слово применительно к неверному учению фарисеев и саддукеев (Мф 16:6,11-12) и Ирода (Мк 8:15).

Фарисейская закваска отождествляется с лицемерием (Лк 12:1; Мф 23:28).

Павел описывает с помощью этого понятия моральную развращенность, предупреждая, что «малая закваска квасит все тесто». Он призывает читателей удалить старую закваску, то есть остатки их жизни до рождения свыше, и жить по-христиански, «с опресноками чистоты и истины» (1Кор 5:6-8).

С другой стороны, Христос говорил о воздействии дрожжей на тесто и в положительном плане, когда рассказывал Своим ученикам короткую, но запоминающуюся притчу (Мф 13:33; Лк 13:20-21), в которой закваска символизирует влияние Царства Божьего на мир.

см. тж. опресноки; пища и ее приготовление; праздники Израиля; хлеб.