Хлеб (BREAD) Пища, которая делается из муки или зерна. Типы зерна, из которых делался хлеб. В Библии говорится, что для изготовления хлеба использовались пшеница, ячмень, рожь, бобы, чечевица, просо и манна. Пшеница. Пшеница часто упоминается в Писании (четыре еврейских слова, обозначающие ее, используются в ВЗ около 48 раз; соответствующее греческое слово в НЗ — 14 раз). Твердая озимая пшеница (Triticut aestivuum) до сих пор остается наиболее популярной среди земледельцев Палестины, которые сеют ее осенью и жнут следующим летом. Ячмень. Ячмень созревает быстрее, чем пшеница и дает более обильный урожай. Казнь египетская, связанная с градом, уничтожила урожай ячменя, потому что он уже созрел, а пшеница и рис — еще не успели (Исх 9:31-32). Ячмень упоминается в ВЗ 32 раза. Урожай ячменя можно было получить даже в голодные времена (Руфь 1:22; 2:17,23; 3:2,15,17), и стоил он дешевле, чем пшеница (4Цар 7:1,16). Бедняки питались ячменем. У мальчика, который отдал свой обед Иисусу, чтобы накормить 5000 человек, было два ячменных хлебца (Ин 6:9,13). Палестинцы кормили ячменем скот (3Цар 4:28). У ячменя пышный колос с длинными «усиками» (отсюда его еврейское название «длинный волос»), что осложняет отделение зерна от шелухи. Поэтому в ячменной муке присутствовало больше примесей, что ухудшало ее вкусовые качества и делало ячмень дешевле. Рожь. «Рожь» — это перевод еврейского слова, которое в разных переводах передается как «вика» или «полба» (Исх 9:32; Ис 28:25; Иез 4:9). Это жесткая трава, которая приносит урожай даже на сухой почве. Ржаной хлеб был популярен в Северной Европе и до какой-то степени в Египте (Исх 9:32). В Ис 28:24-28 описывается работа земледельца, выращивающего и провеивающего разные типы зерновых. Иногда иудеи делали ржаной хлеб (Иез 4:9), но обычно они кормили рожью скот. Другие зерновые. Бобы, чечевицу и просо толкли, и из этой смеси пекли хлеб, наряду с пшеницей, ячменем и полбой (Иез 4:9). Пророк Иезекииль ел эту смесь, чтобы показать, какой «нечистый хлеб» будут есть иудеи, когда попадут в языческий плен. Манна. В Чис 11:8 говорится, что народ молол манну и толок ее в ступках, после чего из этой муки пекли хлеб. Бог при первом упоминании назвал ее «хлебом» (Исх 16:4-32). По внешнему виду она была похожа на семена кориандра (Исх 16:31; Чис 11:7); как бы то ни было, эти белые зерна были меньше пшеничных. Евреи жаловались, что у них нет хлеба, и невзлюбили эту «негодную пищу» (Чис 21:5). В псалме она названа «хлебом ангельским» (Пс 77:25). Оборудование, которое использовалось для приготовления хлеба. На египетских барельефах в гробницах изображена большая часть оборудования, которое использовалось в ближневосточных пекарнях. Сито. Плетеное орудие, предназначенное для просеивания зерна и очищения его от мелкого мусора. Жернова. Пара камней такой формы, что при вращении верхнего камня вокруг нижнего зерно измельчалось в муку. Кувшины. Глиняные сосуды для оливкового масла, воды и жидких дрожжей, которые смешивались с мукой для приготовления теста (Лев 2:4; 3Цар 17:12-16). Сосуды для перемешивания т е ст а (Исх 8:3; 12:34; Вт 28:5,17) — деревянные сосуды, которые позволяли смешивать ингредиенты. Противни. Бедняки использовали для приготовления хлеба плоские камни или внутренние перегородки печей. Большинство людей пользовалось железными решетками, поддонами или противнями (Лев 2:5; Лев 6:21; 7:9; Чис 11:8; 1Пар 9:31; 23:29; 2Пар 35:13; Иез 4:3). Часто они были плоскими, с ручками, длина которых достигала пяти футов (1,5 м). Тесто, помещенное на противень, засовывали в печь. Печи. Иногда в печи было особое отделение, отгороженное от огня, но обычно его не было. Огонь в печи разводили, используя дрова, сухую траву (Мф 6:30) или навоз (Иез 4:12,15), печь нагревалась (Лев 2:4; Лев 7:9; 11:35; 26:26; Ос 7:4-7). Угли и стены печи удерживали жар, туда помещался поддон с хлебом. Плоские хлебцы, пресный хлеб и маленькие квасные хлебцы выпекались уже через несколько минут (Мф 14:17; Мк 6:38; Лк 9:13). Большие хлебы — примерно фут в диаметре — могли достигать толщины более трех дюймов (7,6 см) и весить более двух фунтов (0,9 кг), и на их приготовление уходило примерно 45 минут (1Цар 17:17; 2Цар 16:1).

см. тж. закваска; опресноки; пища и ее приготовление; пиша и ее значение; хлебы предложения.